Brioixos

Ingredients

400 g de farina
75 g de sucre
120 g de mantega
150 ml de llet
3 ous + 1 per a pintar-los
2 sobres de llevat saf-instant
un pols de sal
una ratlladura de llimona



Preparació

Posem tots els ingredients a temperatura ambient a la panificadora amb el programa d'amassar (a la meva màquina 5 min amassar, 5 min repòs, 20 min amassar i acaba amb 60 min en repòs). La massa creix molt i queda com molt "lleugera" i tirant a "llefiscosa".

Quan acabi posem oli al pedrís de la cuina i hi aboquem la massa. Amb el corró també untat amb oli estirem la massa i la pleguem de les puntes cap al mig. Tornem a estirar la pasta i la tornem a plegar. I així unes quantes vegades més.

Posem paper de forn a la safata que farem servir per a coure'ls. Fem petites boletes i les estirem una mica per a què surtin brioixos allargats. N'hi caben deu a cada fornada. Cal que els posem ben separats un de l'altre perquè creixen molt durant l'estona de repòs (entre 20 i 30 minuts) i continuen creixent al forn.

Ja podem encendre el forn per a què es vagi escalfant a 220º. Deixem reposar els brioixos uns 20 minuts, els pintem amb ou per a que quedin ben dauradets i ja els podem enfornar (jo els poso a la lleixa de dalt del forn per evitar que es cremin de sota).

Tardaran entre 25-30 minuts en coure's. En surten una vintena.
.